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红安煨葫芦
发布时间:2015-09-29 09:22    作者:王芳    来源:


煨葫芦是我县北部居民喜欢制作的一道特色干菜,因其制作方法独特,食用味道鲜美,现已成为我县居民喜爱的菜肴。是我县独具特色蔬菜系列之一。 该菜的制作原料是本地生长的鲜嫩葫芦,到了采收季节,摘下后,放置在稻草燃烧后尚未熄灭的热灰中,待葫芦变柔软后,从灰中取出,用木板缓缓加压,直到葫芦冷却,又放入热灰中加热,至葫芦柔软后再加压,如此反复5-6次,直到将葫芦压成厚1-2厘米的薄片,然后凉干,即可食用或出售。 煨葫芦在制作中,葫芦未遭破损或其它处理,故既保持了原有特色,又别具风味。风干后易于保存,是我县大力推广种植和制作的特色蔬菜。



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